Herfstgerechten voor onderweg – makkelijk koken in je motorhome of caravan 🍲
Frisse ochtenden, vroege avonden en zin in iets warms op je bord. De herfst is hét seizoen voor comfortfood en dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Zelfs met beperkte ruimte en één kookplaatje in je motorhome, caravan of van, tover je heerlijke maaltijden op tafel.
🚐 Koken onderweg: eenvoud is key
Ten eerste maakt een goed georganiseerde keuken het verschil. Slim opbergen, compacte tools en multifunctionele accessoires zorgen ervoor dat je sneller kookt en minder zoekt.
Of je nu op een rustieke camping staat of onderweg een snelle lunch maakt: wat je nodig hebt zijn eenvoudige, voedzame gerechten boordevol smaak én met zo min mogelijk afwas.
🍁 Denk aan:
- Seizoensgroenten die lang goed blijven
- Éénpansgerechten die weinig moeite kosten
- Kruidige aroma’s die het binnen extra gezellig maken
👩🍳 5x makkelijke én heerlijke herfstgerechten
- Pompoensoep met kokosmelk en curry
Snijd een kleine pompoen in stukken. Stoof de pompoen samen met een teentje look, een ajuin, wat gember en een lepel currypasta gedurende 20 minuten. Voeg kokosmelk en water toe. Laat nog 5 min sudderen. Mix het geheel tot een romige soep. Kruid bij met peper en zout.
👉 Perfect met wat stokbrood of croutons.
- Stoofpot met linzen en herfstgroenten
Stoof een ui, een teentje look, een wortel, een pastinaak of een handvol champignons in een scheutje olijfolie. Voeg gekookte linzen en een beetje groetenbouillon toe. Laat pruttelen tot alles gaar is.
👉 Extra lekker met geraspte kaas of een scheutje balsamicocrème.
- Gebakken appeltjes met kaneel en havermout
Snijd 4 appeltjes in stukjes. Bak ze met kaneel en klontje boter in een pan gedurende 15 minuten. Strooi er nadien havermout en een lepeltje honing over.
👉 Als dessert of ontbijt: warm, voedzaam en heerlijk.
- Gnocchi met salieboter
Bak gnocchi in een pan met een klontje boter en verse salie tot ze goudbruin en krokant zijn. Voeg parmaham, rucola en parmezaan toe en je hebt een heerlijke volwaardige maaltijd.
👉 Klaar in 10 minuten, met amper afwas.
- Wraps met gegrilde paddenstoelen en feta
Bak champignons of oesterzwammen in de pan, kruid voldoende met peper en zout. Vul je wraps met de gebakken groenten, feta en rucola.
👉 Ideaal als snelle lunch of lichte avondmaaltijd.
🧳 Slim koken onderweg: praktische tips
- 🥕 Kies groenten die niet snel bederven (pompoen, wortel, prei…)
- 🧄 Gebruik smaakmakers zoals bouillonblokjes, look of curry voor extra variatie
- 🔪 Vooraf snijden of invriezen thuis = sneller koken onderweg
- 🍽️ Eénpansgerechten besparen niet alleen tijd, maar ook water
Minder gedoe, meer genieten
In de herfst wil je vooral warmte, eenvoud en gezelligheid. Met deze recepten haal je moeiteloos dat comfortgevoel naar boven – zonder uren in de keuken te staan. Zet een pannetje op, kruip onder een knus dekentje en geniet van je maaltijd met uitzicht op het prachtig herfstlandschap.
🚐 Want op roadtrip draait het om het moment, niet om het menu.
